Ironischerweise hatte ich heute im Starbucks die Idee, einen Artikel über den Grüntee zu schreiben. Ich liess meinen trainingsfreien Nachmittag mit einem Grande Full-Leaf Tea China Green Tips im Store an der Bahnhofstrasse ausklingen und überlegte mir irgendwie, dass ich wieder einmal eine Kaffee-freie Woche machen könnte. Das Problem dabei: Kaffee ist sooo gut ;-)

Die Lösung dazu kam mir aber schnell in den Sinn: Eine gute Alternative muss her! Mein Entscheid lag schnell beim Grüntee. Also all die positiven Eigenschaften und Vorteile des Getränks auffrischen - das fördert ganz bestimmt die Lust darauf ... und schliesslich gibt es, wie oben erwähnt, ja auch im Starbucks diverse Tees... :-)

Die Blätter der Teepflanze (Camellia sinensis) werden für die Herstellung von Grüntee nicht fermentiert. Genauer gesagt werden sie nicht oxidiert, denn bei diesem Vorgang sind keine Mikroorganismen beteiligt (was charakteristisch ist für die Fermentation).

Das ist schon mal gut, denn bei diesem Verfahre reagieren die Polyphenole (sekundäre Pflanzenstoffe) zusammen mit dem Sauerstoff und verlieren damit ihre, zwar noch immer nicht vollkommen erforschte, aber sicherlich positive Wirkung.
Im Grüntee kommen vor allem die Catechine vor. Man weiss, dass diese aromatischen Verbindungen, wie andere Antioxidantien, entzündungshemmend (weil antimikrobiell) und krebsvorbeugend wirken können. Sie schützen die Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation (also in anderen Worten, deren Alterungsprozess). Ebenso vermindern sie Fettablagerungen in den Blutgefässen und beugen dadurch der Arteriosklerose vor.

Oft liest man auch, dass der regelmässige Grünteekonsum hilft, sein Idealgewicht zu erreichen bzw. zu halten. Dies unter anderem, weil das im Tee enthaltene Teein (auch bekannt als Koffein) die Sekretion von Adrenalin so zu steigern vermag, dass das unter der Haut gelagerte Fett besser "verbrannt" werden kann. Dies natürlich nur in Verbindung mit sonstiger ausgewogener Ernährung und genügend Bewegung - sorry ;-) 

Positiv ist auch, dass der Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen relativ zu anderen Nahrungsmitteln relativ hoch ist. Besonders das Fluorid, welches nur in sehr geringen Mengen in anderen Lebensmitteln vorkommt, ist in wirkungsvoller Konzentration enthalten. Es härtet den Zahnschmelz und wirkt zusammen mit anderen Inhaltsstoffen präventiv gegen Karies.

Von grosser Bedeutung sind auch Selen, Zink und auch Chrom und Mangan. Diese Spurenelemente steuern Enzyme, die wichtig sind für das Immunsystem und den Stoffwechsel. So spielen sie zum Beispiel eine wichtige Rolle im Kohlenhydrathausalt womit sie Einfluss auf das Körpergewicht oder Autoimmunerkrankungen wie Diabetes haben.

Das mag nun alles ein bisschen übertrieben wirken... aber es ist tatsächlich so, dass die positiven Effekte von Grüntee nicht einfach "erfunden" sind. In China wurde der Tee über Jahrtausende nur als Heilpflanze genutzt. Es ist auffällig, dass in östlichen Ländern wie China und Japan, in welchen grosse Mengen an Grüntee getrunken werden, viele Arten von Krebs weniger vorkommen, als in westlicheren Ländern mit tieferem Konsum.

Die Inhaltsstoffe variieren aber sehr stark je nach Teegarten, Sonneneinstrahlung, Pflückung und so weiter. Ebenfalls sehr wichtig für den Geschmack und den Gesundheitswert ist die Verarbeitung der Teeblätter. Rückstände von Pestiziden und Düngemitteln können auch gesundheitsschädigende Wirkung haben. Deshlab ist es sehr wichtig, einen qualitativ hochwertigen Grüntee auszuwählen. Und ich verspreche euch: es ist eine Welt zwischen dem Grüntee aus den Beuteln der Migros und den von Hand eingerollten Teeblättern aus China... es lohnt sich, sich da ein wenig Zeit zu nehmen, um einen guten Grüntee aus dem Teeladen auszusuchen!